Zvěřinová šunka, křenový krém, karamelizované jablko, marinovaná barevná řepa, pekanové ořechy
235,- Kč
Uzený úhoř, bramborovo-petrželové pyré, trhané listy, křupavá cibulka
265,- Kč
Hovězí tartar, topinamburový krém, bílý lanýž, petrželová emulze, bramborová sláma
275,- Kč
Polévka z lišek, bramborový tartar, smažený žloutek
95,-/115,- Kč
Krůtí vývar, passatelli, rustikální podzimní zelenina
85,-/105,- Kč
Trhané listy, filírovaný jehněčí hřbet, pečená dýně, piniové ořechy
365,- Kč
Čočka Beluga, fritované vejce 63°, barevná mrkev, polníček, vídeňská cibulka
255,- Kč
Trhané listy, filírovaný srnčí hřbet, pečené grenaille, podzimní grilovaná zelenina, dresink z hrubozrnné hořčice
375,- Kč
Dýňové risotto, hříbky, gorgonzola, vlašské ořechy
355,- Kč
Lanýžové nočky, grilovaná hlíva královská, parmazánová hoblina
345,-
Mořský ďas, pastinákové pyré, kalamáry, blanšírovaný kadeřávek, máslová omáčka
455,- Kč
Kachní prso, pečený celer, kaštany, višňová omáčka, demi glace
455,- Kč
Pošírovaná křepelka, kroupové risotto s čerstvou majoránkou, konfitovaný česnek, barevný květák
425,- Kč
Zvěřinový hřbet dle denní nabídky, pečené batáty s petrželí a liškami, parmazánová emulze, pepřová omáčka, cibulky Borettane
565,- Kč
Jelení řízek smažený na přepuštěném másle, bramborové pyré s libečkem, Pickles salát
445,- Kč
Hovězí blanket, bramborovo-houskový špalík, blanšírovaná podzimní zelenina, žampiony portobello
395,- Kč
Konfitované jehněčí koleno, fermentované zelí, bramborové nočky s tymiánem
455,- Kč
Čokoládový fondant, vanilková zmrzlina s perníkem a rozinkami, meruňkové coulis, oříšková hlína
215,- Kč
Marinované švestky s fíky, lískooříšková zmrzlina, bílý mák, skořicový krém
175,- Kč
Rýžové suflé s jablky a vanilkou, badyánová šlehačka
165,- Kč
Variace sýrů, ořechy v medu, olivy, ovocné coulis
255,- Kč