Hovězí carpaccio, parmazánová emulze, petrželovo-limetkový dresink, rukola, sušená rajčata, kapary
255,- Kč
Zauzený pstruh, jablečno-křenový crème fraîche, ředkvičkový salátek, koprový kaviár
225,- Kč
Tartar z pečené zeleniny, kedlubna, mozzarella burrata, okurková pěna, rozpečená domácí bagetka
195,- Kč
Hovězí vývar, raviola plněná hovězím konfitem, rustikální zelenina, kerblíkový olej
65,-/95,- Kč
Hráškový krém, zauzené kachní prso, mátový crème fraîche, křupavá cibule, bylinkový olej
65,-/95,- Kč
Mangold, šťovík, fenykl, citrusové segmenty, fíky, grilovaný ovčí sýr, chipsy z lotosového kořene, citrusový vinaigrette
325,- Kč
Chřest, jahody, rebarbora, filírovaný jehněčí hřbet, piniové oříšky, dresink z portského vína a balsamica
385,- Kč
Trhané listy, ředkvičky, císařský hrášek, jelení roastbeef, pěna z wasabi a mascarpone, pražená slunečnicová semínka
345,- Kč
Brokolicová kaše z espumy, vejce „63“, polentové krokety, křupavá cibule, nakládaná šalotka, jarní cibulka
295,- Kč
Ravioly plněné ricottou a medvědím česnekem, šafránová emulze, piniové oříšky
325,-
Jeseter, citrónovo-chřestové risotto s pórkem a bazalkou
445,- Kč
Supreme z kukuřičného kuřete, quinoa s medvědím česnekem, bramborová kaše z espumy, hrášek, baby mrkev, omáčka z citronového tymiánu
395,- Kč
Zauzené kachní prso, krém z pečených paprik, pečené grenaille, fíky
425,- Kč
Jehněčí hřbet, hráškovo-mátové pyré, kroketa s pečeným pórkem, pampeliškový salát, silná omáčka
545,- Kč
Jehněčí ossobuco, bramborové dukátky, divoký květák, fazolové lusky, gazdovská slanina, silná omáčka
445,- Kč
Zvěřinový hřbet, soufflé z medvědího česneku, pyré z černého kořene, omáčka se smrži, divoká brokolice
585,- Kč
Pomalu tažené hovězí hrudí na černém pivu, kedlubnové zelí, kopřivová nádivka, vídeňská cibulka
395,- Kč
Éclair s malinovým krémem, mátová šlehačka, prach z pekanových ořechů, redukce z růžového vína
205,- Kč
Čokoládová sféra, bezová zmrzlina, sušenkový crumble, kaviár z citrónové verbeny, jahodová omáčka
225,- Kč
Skládaný čokoládový dortík s pistáciovým a limetkovým krémem, pěna z bergamotu
195,- Kč
Variace sýrů, ořechy v medu, olivy, ovocné coulis
255,- Kč