Carpaccio z hovězí svíčkové, rukola, parmazán, pražené piniové oříšky, olivový olej
275,- Kč
Zvěřinová paštika, rakytníkové coulis s jalovcem, podmáslová pěna, křupavé chipsy z kořenové zeleniny
225,- Kč
Pečený celer s kaštany, krém z ricotty, marinovaná jablka, chips z celeru
195,- Kč
Krémová dýňová polévka s kokosovým mlékem, zázvorem a chilli, tartar z muškátové dýně, olivový olej, dýňová semínka
95,-/115,- Kč
Hovězí vývar, julienne zelenina, masové knedlíčky, bylinkový svítek
85,-/105,- Kč
Salát z teplé cizrny s čerstvou zeleninou, kozí sýr, karamelizované lískové oříšky, granátové jablíčko
285,- Kč
Salát z baby listů, zauzené kachní prso, čerstvé fíky, estragonová pěna
365,- Kč
Listový salát s radicchiem, pečenou dýní a řepou, grilovaný srnčí hřbet, sušená kustovnice s brusinkami, citronový vinaigrette
395,- Kč
Kaštanové noky s houbovým velouté, shimeji houby s baby špenátem
355,- Kč
Krémové pohankové risotto, bylinkové tofu, pěna z červené řepy, bylinkové výhonky
295,-
Filet ze sivena, dýňové pyré, grilovaná divoká brokolice, vinná redukce, granátové jablíčko
395,- Kč
Supreme z perličky, konfitované brambory Ratte, krém z červené řepy, smetanová omáčka s medem a pomerančem
425,- Kč
Králičí stehno plněné fáší s gazdovskou slaninou, bramborové nočky s muškátem, jemná smetanová omáčka s tymiánem
395,- Kč
Kančí ragú, petrželové špecle, škvarky
395,- Kč
Konfitované jehněčí kolínko, kroupové risotto s majoránkou a pečeným česnekem, omáčka z římského kmínu, mrkvová sláma
445,- Kč
Zvěřinový hřbet, lanýžová polenta, batátové pyré s limetkou, divoká brokolice, čerstvé fíky, silná omáčka
595,- Kč
Pomalu tažená zvěřinová kýta, šípková omáčka, karlovarský knedlík, špekový knedlík
425,- Kč
Jelení řízek na přepuštěném másle, bramborové pyré z pečených brambor a česneku, zelný salát
395,- Kč
Hovězí roštěná, bramborové mille feuille, jalapenos dip, silná omáčka
445,- Kč
Švestkový crumble s mákem, limetková šlehačka, vanilková zmrzlina
175,- Kč
Hruška pošírovaná v kořeněném víně, badyánový mousse, karamelový sirup, čokoládový crumble
185,- Kč
Buchtičky s citronovým krémem, pěna z bílé čokolády s tymiánem, lesní ovoce
195,- Kč