Jídelní lístek
Hovězí tartar, šalotka, kapary,
parmezán, sušený žloutek, bruschetta
215 Kč
Telecí plátky na šalvěji, tuňáková majonéza
sušené kapary, rukola
215 Kč
Avokádový tartar s granátovým jablkem
tygří krevety, omáčka Bloody Mary
205 Kč
Foia gras, jablečné chutney, omáčka z Marsaly,
ovocný chléb, salátek
225 Kč
Sušený kančí hřbet, jeřabinová omáčka s karamelem,
listy červené řepy
195 Kč
Silný slepičí vývar s masem,
kořenová zelenina s hráškem, pažitka
55 / 85 Kč
Květákový krém, masový konfit,
lanýžový olej, smažená petržel
65 / 95 Kč
Trhaný salát s glazovanou dýní, filírovaný Striploin steak,
jemný jalapeno dresink, bagetový chips
225 Kč
Salát z grilované zeleniny, buvolí mozzarella, toast
205,- Kč
Trhaný salát, cherry rajčata, filírované uzené kachní prso,
malinový vinaigrette, piniové oříšky, bramborová sláma
225 Kč
Pappardelle s omáčkou z lišek, sezónní houby,
sýr Pecorino, smažená petržel
245 Kč
Dýňové risotto, mangold, domácí sušená rajčata,
dýňový a petrželový olej, dýňová semínka
215 Kč
Ryba dle denní nabídky na grilu, bramborový fondán, rybí kroketa,
omáčka z podmáslí a kopru, nakládaná mrkev
405 Kč
Supreme z kukuřičného kuřete, batátové pyré,
romanesco, foia gras omáčka
385 Kč
Pečená křepelka s kaštanovou nádivkou, pyré z červené řepy,
divoká brokolice, demi glace
405 Kč
Pošírované vykoštěné kachní stehno, čočka beluga se zeleninou,
fava fazole, pomerančový demi glace a segmenty
395 Kč
Steak dle denní nabídky, batátové pyré, parmezánová kroketa,
grilovaná zelenina, tymiánový demi glace
495 Kč
Hovězí Ossobuco, nastavovaná kaše,
pečená šalotka, divoká brokolice
395 Kč
Jelení hřbet na grilu, bramborový fondán,
čokoládová omáčka s mandlemi, fíky
435 Kč
Pečené jehněčí koleno, šafránová kaše,
baby špenát, demi glace
415 Kč
Jehněčí kotletky na grilu, brokolicové risotto,
domácí sušená rajčata, rozmarýnový demi glace
425 Kč
Mille Feuille s čokoládovým a pistáciovým krémem,
ostružiny, pistáciová zmrzlina
210 Kč
Pavlova s malinami, kandovaná citrusová kůra,
malinová omáčka
215 Kč
Čokoládové brownies , vanilkový krém z espumy,
višňový kompot
195 Kč
Variace sýrů
vlašské ořechy naložené v medu, ovocná omáčka, olivy, domácí pečivo
215 Kč
