Gravlax ze pstruha, marinovaný meloun a okurka, melounová redukce, okurková pěna, bylinková bagetka
225,- Kč
Hovězí tartar se sušenými rajčaty, kapary, parmazánový krém, sušený žloutek, rukola s granátovým jablkem, focaccia
275,- Kč
Cizrnový krém, marinovaná letní zelenina v tahini vinaigrette, salát s koriandrem, citrónová pěna, prach z černého sezamu, semínkový chlebíček
195,- Kč
Silný kuřecí vývar, bylinková nádivka s kuřecím masem, hoblinky z kořenové zeleniny
85,-/105,- Kč
Parmazánová polévka, domácí sušená rajčata, bazalkový krém, lanýžový olej, bagetový chips
95,-/115,- Kč
Trhané listy s hovězím roastbeefem, grilované shimeji houby, pečené papriky, bylinkové brambory, chipotle majonéza
365,- Kč
Mozzarella burrata s barevnými rajčaty, okurka, hrášek, bylinkové pesto, bazalkové výhonky
275,- Kč
Srnčí šunka s letním salátem z quinoy, manga, fenyklu a granátového jablka, avokádový tartar s okurkou, limetková vinaigrette se zázvorem a mátou
365,- Kč
Citronové krémové risotto, marinovaná cuketa, parmazánové hobliny, bylinkové výhonky
295,- Kč
Cannelloni plněné ricottou a hráškem, cuketový krém, grilované shimeji houby, omáčka z kozího sýra a šalvěje
365,-
Steak z tuňáka, hráškovo-mátový krém, grilovaná zelenina, espuma z grapefruitu a růžového pepře, citronový buerre blanc
445,- Kč
Kuřecí supreme plněný gazdovskou slaninou a špenátem, letní salát z konfitovaných grenaillí a sezónní zeleniny, vinaigrette z hrubozrnné hořčice, bylinkový demiglace
365,- Kč
Konfitované kachní stehno, zelí z červené cibule, bramborové noky, omáčka z černého rybízu a tymiánu
385,- Kč
Zvěřinový hřbet dle denní nabídky, letní ratatouille z rajčat, lilku a cukety, šťouchané brambory, omáčka z pečených paprik a tymiánu, silná omáčka
585,- Kč
Jehněčí kýta pomalu tažená v bylinkovém vývaru, květákové pyré s citrónem, pečené šalotky, omáčka z pečeného česneku a rozmarýnu
425,- Kč
Jehněčí burger v jítravské briošce, mátový jogurt, mladý salát, rajčatový relish, provolone, červená cibule, pečené brambory
395,- Kč
Trhaný hovězí krk, smetanová omáčka s čerstvým koprem, brambory pečené v ohni, strouhaný žloutek
395,- Kč
Srnčí ragú s letními bylinkami, krupicové knedlíčky, borůvková pěna
395,- Kč
Čokoládová sféra, ostružinový mousse, křupavé pekanové ořechy, horký malinový sirup, čerstvé ovoce
225,- Kč
Lívanečky z ricotty s jahodami marinovanými v balsamicu, vanilkový krém, jahodový sorbet s bazalkou, citronová pěna
185,- Kč
Pavlova s třešňovým krémem, kaviár z bergamotu, meduňková šlehačka, granátové jablko
185,- Kč