Carpaccio aus geräuchertem Wels, Fenchel, Zitrussegmente, Dillcreme
245,- Czk
Beefsteak Tatar mit Mango und schwarzem Sesam, gebratene Lotuswurzel, Koriandercreme
275,- Czk
Hausgemachter Frischkäse aus Kuhmilch, Gartenkresse-Püree, eingelegter Kohlrabi, Cashewnüsse, Radieschensalat
225,- Czk
Bärlauchcremesuppe, Ei 63, geräucherter Wels, Erbsen
95,-/115,- Czk
Rinderbrühe mit Fleisch, Frittaten, rustikales Gemüse
85,-/105,- Czk
Gezupfte Salatblätter mit Couscous, schwarzen Oliven, Schalotte und Kapern, Lammfilet in Minzkruste
355,- Czk
Gezupfte Salatblätter mit Rucola, Avocado und grünem Spargel, Rehrücken, pikantes Zitrusessig-Dressing, Brotchips
375,- Czk
Gezupfte Salatblätter mit Rhabarber, in Karamell und Rotwein marinierte Birnen, Pistazien, Mousse aus Ziegenkäse
325,- Czk
Basilikumrisotto, gegrillte Zucchini, Radieschen, Kohlrabi, Erbsen, Basilikumsamen, Parmesanchips
325,- Czk
Frische Bandnudeln, Käsesauce aus Pecorino romano, Kampot-Pfeffer und Kirschtomaten
345,- Czk
Spanferkel mit Kräutern, Brennnesselfüllung, Babyspinat, pochierte Schalotte, Estragonsauce
395,- Czk
Gebackene Cannelloni, gefüllt mit Kaninchenragout, Buttererbsen, Taleggio-Käsesauce, kräftige Sauce
425,- Czk
Weißer Kabeljau, Vitelotte-Kartoffelpüree, Artischocken, wilder Brokkoli, Béchamelsauce mit Kaviar
445,- Czk
Wildrücken je nach Tagesangebot, Kartoffelgratin, Favabohnen, Babykarotten, kräftige Sauce
565,- Czk
Wildbretstücke auf Schwarzbier und Wildgewürz, Mandelkrokette, Schwarzwurzelpüree
445,- Czk
Ossobuco vom Rind auf Wurzelgemüse und Kräutern, Safranrisotto
455,- Czk
Confiertes Lammfleisch, Kohlrabikraut, Kartoffelfladen Lokša, kräftige Karottensauce mit Kreuzkümmel
445,- Czk
Schokoladentartelette mit Pistazienmousse, Schokoladenspäne und kandierte Zitrusschale
195,- Czk
Mandeltörtchen, Himbeersorbet, Pistazienstreusel
185,-
Panna cotta mit Lakritz, Rhabarber-Erdbeer-Kompott, Minzcreme
185,- Czk