Wildschinken, Meerrettichcreme, karamellisierter Apfel, marinierte bunte Rübe, Pekannüsse
235,- Czk
Geräucherter Aal, Kartoffel-Petersilien-Püree, gezupfte Salatblätter, knusprige Zwiebel
265,- Czk
Rindertatar, Topinambur-Creme, weißer Trüffel, Petersiliensauce, Kartoffelstroh
275,- Czk
Pfifferlingsuppe, Kartoffel-Tatar, frittiertes Eigelb
95,-/115,- Czk
Putenbrühe, Passatelli, rustikales Herbstgemüse
85,-/105,- Czk
Gezupfte Salatblätter, filierter Lammücken, gebackener Kürbis, Pinienkerne
365,- Czk
Belugalinsen, 63-Grad-Ei, bunte Möhren, Feldsalat, Wiener Zwiebel
255,- Czk
Gezupfte Salatblätter, filierter Rehrücken, Grenaille-Bratkartoffeln, Herbstgemüse vom Grill, Dressing aus grobkörnigem Senf
375,- Czk
Kürbisrisotto, Steinpilze, Gorgonzola, Walnüsse
355,- Czk
Trüffelnocken, gegrillter Brauner Kräuter-Seitling, Parmesanspäne
345,- Czk
Seeteufel, Pastinakenpüree, Calamari, blanchierter Grünkohl, Buttersauce
455,- Czk
Entenbrust, geschmorter Sellerie, Edelkastanien, Kirschsauce, Demi-glace
455,- Czk
Pochierte Wachtel, Graupenrisotto mit frischem Majoran, confierter Knoblauch, bunter Blumenkohl
425,- Czk
Wildrücken je nach Tagesangebot, gebratene Bataten mit Petersilie und Pfifferlingen, Parmesan-Emulsion, Pfeffersauce, Borettane-Zwiebel
565,- Czk
Hirschschnitzel in Butterschmalz gebraten, Kartoffelpüree mit Liebstöckel, Pickles salat
445,- Czk
Blanquette aus Rindfleisch, Kartoffel-Semmel-Knödel, blanchiertes Herbstgemüse, Portobello-Pilze
395,- Czk
Confierte Lammhaxe, fermentiertes Kraut, Kartoffelnocken mit Thymian
455,- Czk
Schokoladenfondant, Vanilleeis mit Lebkuchen und Rosinen, Aprikosen-Coulis, Haselnussmasse
215,- Czk
Marinierte Pflaumen mit Feigen, Haselnusseis, weißer Mohn, Zimtcreme
175,-
Reissoufflé mit Äpfeln und Vanille, Schlagsahne mit Sternanis
165,- Czk
Verschiedene Käsesorten, Nüsse in Honig, Oliven, Fruchtcoulis
255,- Czk