Beefsteak Tatar, Cornichons, getrocknetes Eigelb, Schalotte, Senfkörner, Mousse aus geschmortem Knoblauch
255,- Czk
Pochierte Wildschweinkeule auf Salbei, Thunfischmayonnaise, geschmorte Kapern, Rucola mit Wachteleiern
235,- Czk
Geschmorte Paprika mit Rosinen und Ingwer, Ziegenkäse, Basilikumsamen, aufgebackene Ciabatta
225,- Czk
Kräftige Rinderbrühe, Leberknödelchen, Brunoise-Gemüse, hausgemachte Nudeln
65,-/95,- Czk
Weiße Tomatensuppe, Basilikumnocken, marinierte Tomaten
65,-/95,- Czk
Gezupfte Salatblätter mit Radieschen und Gurken, Graved Lachs, Kaviar vom Stör, saure Sahne mit Dill, Brotchips
365,- Czk
Gezupfter Römersalat mit Kirschtomaten und Zucchini, Hirschfilet, Parmesan, Aioli-Mayonnaise aus Schwarzem Knoblauch
355,- Czk
Gezupfte Salatblätter mit Koriander, Couscous, Orangensegmente, filierte Entenbrust
345,- Czk
Cannelloni, gefüllt mit Schafskäse, Ratatouille, marinierte Zucchini, Petersiliencreme
325,- Czk
Tomatenrisotto mit marinierten Tomaten und Basilikum, Parmesanspäne
295,- Czk
Suprême vom Perlhuhn, gegrilltes Gemüse, gebratene Topinamburen, kalte Kräutersauce
395,- Czk
Hühnerbrust mit Haut, gefüllt mit Schwarzwälder Schinken und Kräuterpesto, würziges Risotto aus Fregula und geschmortem Gemüse
375,- Czk
Thunfisch, Nero-Kartoffelpüree, Brandade, Muschelsauce mit Safran
455,- Czk
Wildragout auf Rum und Rotwein, Karlsbader Knödel, Wiener Zwiebel
385,- Czk
Langsam gegarte Rinderkeule, Reiskrokette, gegrilltes Gemüse, Kreuzkümmelsauce
395,- Czk
Rehrücken in Kräuterkruste, leichter Kartoffelsalat mit Pak Choi, roter Zwiebel, Radieschen und Zitronenemulsion
545,- Czk
Lammbraten auf Knoblauch und Rosmarin, Kraut aus roter Zwiebel, Kartoffelplätzchen
415,- Czk
Hirschrücken, Filoteig gefüllt mit Stampfkartoffeln, blanchiertes Gemüse, kräftige Sauce
525,- Czk
Erdbeer-Tiramisu, Schoko-Schlagsahne, Fruchtspiegel
195,- Czk
Mango-Käsekuchen mit Passionsblume und Orangeneis
205,-
Espuma-Grießbrei, Schokostreusel mit Lavendel, Himbeersauce, Himbeeren
185,- Czk